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蓝叔:掌握好这3点,想不和瓦坡里切拉(Vapolicella)人交朋友都难

来源:绵阳纵横房地产营销策划有限公司 编辑:酷龙 时间:2021-05-07 15:03:09

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乐酒客 庞建坤

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意大利的葡萄酒江湖好比嘻哈生态圈,山头林立、大佬无数,而且彼此还有深深的Beef。这在本地居民的饮酒喜好上表现的淋漓尽致, 对瓦坡原住民来说认为没有比经典瓦坡里切拉更适合披萨的葡萄酒了。

聊天秘籍第一式:千穿万穿,马屁不穿

与瓦坡人见面后,交换名片后把瓦坡“意大利第一产区集团”的地位开门见山的提出来,整场愉快的聊天氛围基调就奠定下了。

证据一:三驾马车拉动意大利葡萄酒

瓦坡里切拉Valpolicella DOC是意大利产量第十的DOPs。

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它有质又有量,和阿布鲁佐的蒙特普尔恰诺(Montepulciano d’Abruzzo DOC)、基安蒂兄弟(Chianti DOCG和Chianti Classico DOCG)一起并称为意大利红葡萄酒的三驾马车,也是你能买到且价格美丽的意大利红葡萄酒代表。

证据二:三分天下挑大梁

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瓦坡每年75%的葡萄酒都出口,覆盖全球85个目的地;一年为威尼托贡献5亿欧元营收,在维罗纳你通过不超过3个人一定可以认识一位酒庄主。当你谈到意大利葡萄酒时则总会想起“ABBCS—Amarone,Barolo,Barbaresco,Chianti和Super Tuscan”,Amarone代表瓦坡和皮耶蒙特、托斯卡纳的杰出代表分庭礼抗--好比一出三国大戏。

和老“瓦”走心聊一聊

葡萄园的位置

瓦坡的葡萄区域横跨7800多公顷,每一块土地都可能酿造瓦坡四件套产品,瓦坡里切拉法定产区(Valpolicella DOC)葡萄酒;里帕索法定产区(Valpolicella Ripasso DOC)葡萄酒;瓦坡里切拉阿玛罗内保证法定产区(Amarone della Valpolicella DOCG)和雷乔托保证法定产区(Recioto della Valpolicella DOCG),当每一家的产品都类似时,我们要寻求差异化。

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瓦坡里切拉被分为三个各具特色的区域:经典瓦坡里切拉(Valpolicella Classica)、瓦潘特纳(Valpantena)、东瓦坡(Vapolicella Orientale/Est)。

和葡萄园坐落于经典区域的庄主聊天,你要强调这是历史悠久之地产,葡萄酒很有“个性化特质”;

和瓦潘特纳的地主要点名产于此地的葡萄酒更为轻柔清新、风味持久度也较高;

和东瓦的新贵聊天不妨强调此浓郁的草本风味。

葡萄品种

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如果你知道科维纳(Corvina)在混酿中为酒款提供了酒体和结构、科维罗内(Corvinone)是产量之王、隆迪内拉颜色较深、莫利娜拉(Molinara)风格最为轻柔,酸度高而颜色浅,那你一定能引起瓦坡人浓厚的兴趣。而当你造访瓦坡名庄Masi和新贵Zyme时,如果还能特别提出希望品尝一下单品种的奥塞莱塔(Oseleta),你一定会被视为一个资深的瓦坡牛粉。

如今奥塞莱塔之于瓦坡,好比小味儿多之于波尔多。哪一家酒庄的混酿中没有它,还真少了些面向未来的底气,毕竟奥塞莱塔额外提供的丹宁支撑是瓦坡混酿陈年的另一个关键。

橡木桶和传统-现代

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无论是坚守传统,使用2500升以上斯洛文尼亚大桶(Botte)避免橡木桶过多影响葡萄酒本身风格表现的“老派“,还是接受新理念引入法国橡木桶来强化复杂度和结构感的“新派”,亦或是以混酿而借两者之长的中间派,对于自己的桶储选择总会有分享不完的心得。这里,是你打开一个酒庄风格和哲学最好的切入口。

两个惊喜的小故事

阿玛罗内从口感上来说并不苦,很多时候还显得很“甜美“。但是和他的父亲,雷乔托相比,糖度呈断崖式下降,因此,得名不是“小甜甜”而是Amarone ("大苦苦",Amaro意语中为苦涩之意,one为词缀,“大”)。

Recioto雷乔托则来自当地方言“recie” --耳朵之意,指葡萄串的上部两端,因为甜度高,而特意采来酿造雷乔托甜型葡萄酒。所以,Recioto雷乔托更多的是指葡萄串的甜度高,在意大利语中和“甜”(dolce)并无直接关系。

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来佐证Recioto delle Valpolicella DOCG和Amarone的亲子关系,上面的酒标最有利。曾几何时,Amarone和Recioto都标示在酒标上来显示身份。不要误会,这确实是干型的阿玛罗内啊。

和瓦坡人做朋友,一定要立场坚定

诸如某些媒体以下的说法,我们只能大笑三声,以500兄弟笔伐之:

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博若莱以单品种佳美文明天下而我大瓦坡以原生品种混酿行走江湖;

大瓦坡的葡萄酒分四个风格,各有千秋;而博若莱是根据风土从新酒到村庄级直至特级园产品;

最后两个产区的拳头产品分别为阿玛罗内和博若莱新酒,两个风马牛不相及的产品。

谁说瓦坡里切拉是意大利的博若莱呢?如果非要说,两者之间有相似之处,也应该这样表达——博若莱-法国的瓦坡里切拉。

意法葡萄酒场的竞争,您只能选一边站哦。

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